潮汕人无所不吃，看他们新年怎么“食桌”，民以食为天，潮汕人能吃，会吃，名众所周知这个地区因美食而出，天上飞的，水里游的，只要遇到潮汕人都能变成盘中佳肴。

 

食桌，是潮汕一种传统的食俗文化，潮汕人习惯把参加筵席成为食桌，办筵席称成为做桌，即隆重又讲究，每当收到请柬，去赴宴是都会一番打扮，食桌又分婚丧嫁娶、乔迁、寿筵，食桌宴上的每一道菜肴，都有不同的讲究其背后更具有独特的寓意及文化，老式传统的餐桌是用红漆八仙桌和长板凳，乡里老热会摆成“食桌长街宴”，如云南少数民族的长街宴一样。

 

 

我今天就参加一次“食桌”菜品多为意头菜，讲究头甜未甜，即头菜是甜品，菜品的内容视餐标而定，根据季节和不同名堂的宴席，像2020年新年桌，可以拼桌也可以包桌，意头菜为：浓情蜜意--趣边头尾椰汁燕窝。趣边头尾椰汁燕窝，精选上等马来西亚燕窝搭配香浓椰汁，加红枣，口感香滑，椰香浓郁，营养又美颜，甜甜蜜蜜，圆圆满满。而且加热即可食用。

 

过年食桌主菜-吉祥如意大盆菜，不费力、不寡淡也能吃上大餐，一盆趣边头尾大盆菜搞定。吉祥如意大盆菜包含南非鲍鱼、海参、花胶、鲜贝、花菇、鸭掌、鱼腐、蹄筋、鲨鱼皮、鹰嘴豆等，加上趣边头尾秘制老母鸡红烧汁熬制。不仅美味，而且象征着一家人整整齐齐，美美满满。
 

美点辉映--黄金双丸，潮汕话圆和丸同音，筵席上丸子代表团圆，圆满，丸子一般是用海鲜或肉丸极少用素丸子，今天用的是那哥鱼丸和虾丸，炸成金黄色。

 

 

一团和气--特色酒方肉，天圆地方，五花肉和黑枣加黄金炖制而成，软糯，肥而不腻，是冬天的滋补佳品。

 

 

喜结连理--酸甜鳗鱼片，年年有余，我还是第一次吃到海鳗鱼怎么做。新鲜的深海鳗鱼，配上马蹄、西红柿等果蔬、酱汁，酸酸甜甜。

 

 

喜气洋洋--趣边头尾金汤花胶，即是汤有是养颜滋补品，我们倡导健康饮食，聚会不喝酒，以汤代酒，举杯干了，新年心想事成，好事连连。

 

 

一帆风顺--达濠鱼粥，用新鲜鱼肉、虾仁、生蚝等作出美味的鲜香海鲜粥，一大碗不够吃。

 

 

吉庆有余--趣边头尾红烧鲨鱼皮，哈哈，潮汕人的筵席就是离不开鱼，一斤第四道和鱼有关的菜，大家的口味大致相同，来桌全鱼宴都不嫌弃。

 

 

五谷丰登--马铃薯粿，人见人爱的荷兰薯粿，有虾仁，白肉丁，每节必有它，#百城百味#

 

 

合家团圆--姜薯福桃，最后收尾的甜品，福禄长寿。冬天里最好的食材之一，食桌到此为止，别再以为潮汕美食只有小吃。

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